Il nostro Menù
Crudi e non solo
I marinati
tonno alle 5 spezie, ricciola al limone e mirto, salmone al finocchietto e caffè -
(1,4,8)
Crudo di Gamberi e Scampi con estratto di melone e maionese alle mandorle e cardamomo
(1,2)
Cozze, fasolari, vongole e cannolicchi cotti a bassa temperatura con pesto di Pilarda al miele,
timo e limone
(1,14)
Tartare di gamberi, avocado, uova di lompo, cozze e lime
(1,2)
Tartare di tonno, mela verde, vaniglia e lime con stracciatella e arachidi
(1,3,4,5,11)
Tartare di ricciola con dadolata di pesche, olive disidratate e sedano in osmosi allo zenzero
(1,4,8)
Carpaccio di ricciola, olive taggiasche, foglie di cappero sott’olio e crema di pomodoro al limone
(1,4,8)
Ostriche
Gli antipasti
Caponata di mare con verdurine in agrodolce
Polpo, seppie, calamaro, giardiniera home made e pesto al soncino e “martuzzo” -
(1,2)
Ceviche di salmone
Salmone, cetriolo, anguria, cipolla rossa, crescione, foglie di rapanello e olio di lentisco -
(1,4,11)
Cozze in verde sfumate al vino bianco
(1,9,12,14)
Tartare di manzo battuta finemente al coltello con uovo, prezzemolo, il verde dei cipollotti, capperi e pane guttiau al rosmarino
(1,3)
Tagliere di Jamón ibérico “Cebo de Campo” con fichi e pesche
(1)
Primi
Linguine all’astice spaccato e salsa di pomodori freschi
(1,3,4,9,14)
Spaghetto alle vongole e bottarga
(1,3,4,14)
Paccheri in brodo di mare e i suoi asparagi con cozze, datterini gialli e tuorlo al sale e limone
(1,3,9,14)
Culurgiones, Passata di pomodori di Pula e crumble di Pecorino
(1,9,10,12)
Ravioli ricotta e spinaci su passata di pomodorini e zafferano con crema al basilico
(1,3,9,10,12)
Fregola Tanda e Spada con vongole, carciofi, Pilarda e vermentino
(1,4,9,14)
Spaghetto al pomodoro di Pula
(1)
Secondi
Ricciola alla Mediterranea con patate, pomodorini, cipolla rossa e olive
(4,7)
Tagliata di tonno alle erbe sarde con succo di pomodoro tiepido, melanzane e peperoni all’agro piastrati
(1,4,8,10,11)
Calamaro ripassato in padella servito sul suo ripieno con crema di pecorino e pomodorini confit
(1,4,9,12)
Tentacoli di polpo con pancetta sarda alla piastra su crema di patate al timo e limone
(7,14)
Gamberoni I° scelta Mazara del Vallo (su disponibilità)
Scampi (su disponibilità)
Pescato del giorno (su disponibilità)
Filetto di manzo alle spezie dolci con crema di melanzane, uva e mille foglie di patate
(1,12)
Fritti
Il mare in un fritto
Code di gamberi, calamari, cozze, pescato di Sardegna, verdure e pane accompagnati da salsa yogurt al Porto bianco ed erba cipollina -
(1,2,4,7,8,10,14)
Calamaro alla Don Carlo, con cipolla Rossa in agrodolce e mandorle
(1,4,5,8,14)
Contorni
Asparagi al burro e parmigiano
(1,7)
Carciofi trifolati
(1,8)
Spinaci aglio e olio
(1, 8)
Patatine Fritte
(1, 8)
Verdure grigliate
(1, 8)
Insalata Mista
Le insalate - Solo a pranzo
San Macario
Insalata verde, zucchine, peperoni, carote, melanzane, basilico e gamberi -
(1,2,8)
Insalata del Pastore
Pecorino, lattuga, rucola, noci, cardi sott’olio e Pera bianca di Bonarcado con emulsione al cannonau -
(1,3,7,8,12)
Greca
Insalata verde, Feta, cetrioli, pomodori, cipolla rossa, peperoni verdi, olive, menta e origano -
(1,7,8,12)
Caesar Salad
Insalata Verde, pollo, Pecorino rapè, uova sode, pane guttiau, acciuga e salsa all’uovo -
(1,3,7,8)
Caprese
Mozzarella di bufala, pomodori di Pula e olio al basilico -
(1,7)
Il tagliere
Pecorino erborinato, Pecorino Moliterno, Dolcesardo Arborea, salsiccia di Barbagia con guanciale, Prosciutto di pecora, prosciutto di Villagrande, fichi di Chia, confettura di fichi d’india e sott’aceti fatti in casa
(1,7,8)
Dessert
Mousse di vaniglia con cuore colante al caffè
(1, 3, 7,8)
Bavarese esotica con mango, frutto della passione, lime e cocco
(1,3,7,8)
Parfait alla nocciola caramellata
(1,3,7,8)
Tagliata di frutta di stagione con menta fresca e crema al cioccolato bianco e lime
(7)
Mousse di lamponi
(7)
1) Cereali e Derivati
2) Crostacei
3) Uova
4) Pesce
5) Arachidi
6) Soja
7) Latte
8) Frutta a Guscio
9) Sedano
10) Senape
11) Sesamo
12) Solfiti
13) Lupini
14) Molluschi